食材清单
仔鸭 半只 、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量
做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
步骤3
半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
步骤4
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
步骤5
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
步骤6
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。
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食材明细
鸭子1只、魔芋200克、烧鸡调料、泡椒、大蒜各适量。
做法
1、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。
2、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。
3、锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水，
4、中火慢煮40分钟，待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。
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做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片；
3、蒜5瓣切粒；
4、葱半根切段；
5、干辣椒6个剪成段；
6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入豆瓣酱炒出红油；
9、鸭肉块煸炒2分钟；
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
12、加入魔芋翻炒1分钟；
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；
15、大火收浓汤汁即可。
